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有了这10道家常菜 过年待客再也不用发愁了凉菜 热菜 汤都有了

时期:2021-12-21 00:32 点击数:
本文摘要:要过年了,准备了一份菜谱,凉菜,热菜,汤都齐了,有了这几道菜,待客就不用发愁了。6凉,4热,外加一个汤。 凉菜【一】、西芹拌木耳作法:1、西芹去皮(用刮刀,刮一下),切成菱形条状,切几片菱形条红萝卜配色。2、木耳泡发,加盐清洗洁净。 3、姜蒜切沫,红米辣切碎放盐腌淋上熟油备用。4、锅中水干后,把西芹,红萝卜,木耳下锅焯水,捞出放入凉水放晾,沥干水备用。 5、调味,把第3部的料全放进去,再放少许鸡精,味精和一点点白糖,生抽少许,白醋,拌匀即可。

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要过年了,准备了一份菜谱,凉菜,热菜,汤都齐了,有了这几道菜,待客就不用发愁了。6凉,4热,外加一个汤。

凉菜【一】、西芹拌木耳作法:1、西芹去皮(用刮刀,刮一下),切成菱形条状,切几片菱形条红萝卜配色。2、木耳泡发,加盐清洗洁净。

3、姜蒜切沫,红米辣切碎放盐腌淋上熟油备用。4、锅中水干后,把西芹,红萝卜,木耳下锅焯水,捞出放入凉水放晾,沥干水备用。

5、调味,把第3部的料全放进去,再放少许鸡精,味精和一点点白糖,生抽少许,白醋,拌匀即可。【二】、菠菜蕨根粉作法:1.先用冷水把粉泡上,菠菜洗净备用。

2、蒜切沫放点盐备用。3、菠菜焯水,捞出放入凉水中,接者放入蕨根粉焯水,其间可以尝一下,粉心软了就可以了,也要放入冷水直到完全变晾。4、捞出沥干水份调味,放入蒜沫,一点点盐,鸡精,味精,生抽,陈醋,再放入辣椒红油,拌匀就成。

【三】青椒变蛋作法:1、青椒切一厘米长的细丝,放盐,鸡精,陈醋,蒜沫,辣椒面,沥上热油备用。2、变蛋去皮切块摆盘,沥上青椒料就好。【四】红油肚丝作法:1、猪肚清洗洁净,焯水洗净浮沫备用。2、锅中加水,放入猪肚,再放调料,少许料酒,生姜,葱,草果,八角,香叶,桂皮,花椒和干辣椒,少量的盐,煮1小时。

3、捞出放凉,切丝,蒜切沫,再切点青椒丝配色。4、调味,放少许生抽,花椒油,红油,一点点陈醋,拌匀即可。【五】酸辣猪肝作法:1、泡椒小米辣切碎,蒜切沫沥上热油备用。

2、芹菜切3厘米长备用,猪肝切片。3、水开后先焯芹菜,再焯猪肝,焯猪肝时放少许盐,料酒,葱。

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4、调味,把切好的泡椒,蒜沫放入,放少许生抽和陈醋,放点麻油拌匀即可。【六】椒麻鸡作法:1、嫩鸡一只,洗净焯水备用。2、水里加料酒,盐,生抽,草果和八角,桂皮,花椒和干辣椒,锅开后小火煮1个半小时,捞出放晾。

3、用手把鸡撕碎4、蒜切沫,洋葱切粗丝,小葱切段放在鸡肉一起。5、调味,放少许盐,生抽,花椒油,白糖,一点点陈醋,鸡精,味精,拌匀即成。

四个热菜【一】干豆角蒸土鸡作法:1、土鸡剁成块,下锅焯水,捞出洗净浮沫备用。2、干豆角冷水泡发,切成段备用。3、姜,蒜切片,锅里加油,油热倒入鸡肉翻炒至水份干燥,放一勺酱炒出红油,放入一个草果(切碎),八角一个,花椒和干辣椒,盐适量,少许老抽,生抽,翻匀出锅。

用剩于的汤汁把干豆角翻炒下,出锅。4、装碗,把鸡肉装碗底,干豆角装上面,盖上保鲜膜蒸1个半小时,出锅翻入盘子里,翻的时候把汤汁留出来,锅里放一点点油把汤汁倒入,倒八水淀粉勾欠。浇在鸡肉上,撒上葱花。还可以多蒸几碗来客人了,热一下就好了。

【二】清蒸芦鱼作法:1、芦鱼一条,清理洁净,鱼背改刀,放盐和葱姜,料酒腌10分钟左右。2、把姜切丝,葱也切丝,放入水中浸泡。

3、把鱼放入鱼盘,锅里水烧开放入鱼,大火蒸8-10分钟即可出锅,蒸时间长了就不嫩了。4、撒上姜,葱丝,撒上蒸鱼鼓油或生抽,淋上热油,上桌。

【三】黄金山药作法:1、铁棍山药去皮,切段放入开水锅中,再放3个栀子,放点白糖或冰糖锅开后转小火煮30分钟。2、出锅装盘,上菜。简朴的鲜味。【四】蒜蓉油麦菜作法:1、油麦菜洗净切段过听备用。

2、蒜剁碎,放入碗中,加适量的盐,一点白糖,鸡精,味精,生抽,放好调料。3、锅里加油,先把调料放入锅中,炒香放入油麦菜翻匀,断生出锅。最厥后个酸菜粉丝汤作法:1、冷水泡粉丝2、酸菜洗净,切细丝3、锅烧干,放酸菜炒香,加水烧开放入粉丝,调味,适量的盐,鸡精,撒上葱花出锅。


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