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肉夹馍,配方和做法都在这

时期:2022-05-31 00:32 点击数:
本文摘要:腊汁肉夹馍,是陕西的传统美食。

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腊汁肉夹馍,是陕西的传统美食。良多人对这道美食不能自休,想吃又不晓得若何动手,下面让老陕西师傅来教你首先是腊汁肉的做法:一.配料:五花肉或者猪前腿肉 1000g姜片 六七片冰糖 适量料酒 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量八角 1大颗草果 1颗花椒 20~30粒小茴香 小半把桂皮 1小块肉寇 1~2个草寇 1大颗香叶 4~5片白芷 1片良姜 1小薄片丁香 2粒大葱 1根二,卤汤做法取净老母鸡1只、排骨0.5千克分袂改刀成大块,焯水后放入不锈钢桶内,倒入清水50千克,大火烧开,改小火徐徐熬约5小时,过滤取汤。

加老抽,葱段,料酒,生姜,等香料。或者用一锅现成的老卤汤。

三,腊汁肉的做法1.带皮猪肉切大块,不要太小,怕炖烂了散了2.猪肉凉水放入锅中,大火煮开,撇去浮沫3.焯水完了捞出待用4..锅里放油,至微热,调中火放入冰糖炒糖色,炒至冰糖融化,油里悄然有起泡即可。5.倒入肉块翻炒至匀称上色。6.将肉块倒入卤汤中,将所有香料放入锅中小火慢炖,最好用砂锅。

四, 白吉馍的做法质料:通俗面粉3杯(做六个),干酵母1.5小勺,温水 1.5杯摆布,泡打粉1小勺做法:1、 用温水化开干酵母,徐徐倒入2.5杯面粉中。用手揉成滑腻的面团,面团软硬适中。

2、加盖或笼盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时(炎天时辰可以短一点),至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.3、 往发好的面团中到场泡打粉和余下的面粉(一点点加),继续揉至面团斗劲硬就可以了。不肯定全数面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。

4、把面团分成六分,每份擀生长条窝成面团,再擀饼,再放5分钟。5、放入无油的平底锅内,中火烙熟就可以了(正宗的好像是烙到半熟,再放入350C的烤箱烤5-10分钟,如许做出来时外脆里软),只需在快好的时辰火力加大,把饼略微烙的焦一点,也会有外脆里软的了局。

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6、末了就是肉夹馍了,将腊汁肉剁呀剁呀剁,边剁边到场腊汁汤和喜好的蒜薹,青椒,香菜等,剁得越碎越好。7、末了将肉肉夹入刚烙好的白吉馍,开吃!肉夹馍做好了,凑上去一闻,真香呀!。


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