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新年家宴,蔬菜小炒不能少,推荐15道素菜小炒,不用放肉更康健

时期:2022-05-23 00:32 点击数:
本文摘要:期导读:新年家宴,大鱼大肉多,要荤素搭配,分享15道蔬菜小炒,收藏好素菜营养富厚,别具风味,吃起来入口生津,有利于人体康健。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料,味道鲜美,富有营养,容易消化。 从营养学角度看,蔬菜和豆制品、菌类等素食含有富厚的维生素、卵白质、水,以及少量的脂肪和糖类,这种清淡而富于营养的素食,对于中暮年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素,还可实时清除肠中的垢腻,保持身体康健。

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期导读:新年家宴,大鱼大肉多,要荤素搭配,分享15道蔬菜小炒,收藏好素菜营养富厚,别具风味,吃起来入口生津,有利于人体康健。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料,味道鲜美,富有营养,容易消化。

从营养学角度看,蔬菜和豆制品、菌类等素食含有富厚的维生素、卵白质、水,以及少量的脂肪和糖类,这种清淡而富于营养的素食,对于中暮年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素,还可实时清除肠中的垢腻,保持身体康健。

新年家宴,除了丰盛的大鱼大肉,蔬菜小炒不能少,荤素搭配,更利于身体的营养的吸收,推荐15道素菜小炒,不用放肉更康健,下面一起看看都有哪些菜肴:​【蒜蓉炒荷兰豆】所需质料:荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精少许,淀粉1茶匙做法步骤:1.把荷兰豆洗净,而且还要摘掉双方的豆尖和边筋,这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。2.胡萝卜去皮洗净,切成菱形片,大蒜切末,把淀粉放在小碗里加入冷水和鸡精,一般淀粉和水的比例为1:5,3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深绿,熟透,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

4.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味5.下入荷兰豆,加入盐,大火快速翻炒匀称,淋入水淀粉勾芡,大火翻炒匀称,关火,盛出装盘即可​【时蔬小炒】所需质料:莲藕1段、芹菜1棵、木耳(干)1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、做法步骤:1.准备好所需质料,木耳需要提前泡发,把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时,把木耳充实泡发好,芹菜摘去叶子不用,胡萝卜去皮洗净。2.把莲藕刮去外皮,切成片,放在清水中,浸泡一下,这样藕片颜色就不会变黑,芹菜斜刀切成段。3.把泡发好的木耳撕去根部,再撕成小朵,胡萝卜切成菱形片。

4.锅内加入水烧开,下入藕片焯水1分钟左右,把藕片捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。5.锅内水再重新烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入芹菜焯水,把芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,芹菜焯水时,在水中加入少许盐和油,可以使芹菜的颜色更翠绿,焯水后再过下冷水,芹菜的颜色就不会变黄。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。7.下入木耳和胡萝卜片翻炒1-2分钟,别单独炒木耳,这样木耳容易炸锅,溅油,和此外食材一起下锅炒,这样木耳就不会炸锅了。8.下入藕片和芹菜一起大火翻炒1分钟左右,再加入盐,鸡精,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒匀称,关火,盛出装盘即可。

​【土豆片烧香菇】所需质料:土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、做法步骤:1.将香菇去根,切成两半,大一些的切成4瓣,土豆去皮洗净,在匀称切成有两个硬币厚的片,太薄烧制时容易碎。2.将尖椒切成片,葱切葱花、姜切末、大蒜切片。

碗内加入半碗水,在加入酱油,盐,白糖,淀粉搅拌匀称调成汁。3.锅加水烧开,下入香菇焯水至变软,捞出控水4.锅加油烧至7-8成热,下入土豆片炸至外表金黄,有一层硬壳,捞出控油待用5.锅留少许油,下入葱姜蒜炒香,下入香菇翻炒匀称,再下入炸好的土豆片翻炒匀称6.下入尖椒片,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,关火盛出装盘​【韭菜炒平菇】所需质料:平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、做法步骤:1.准备好所需质料,韭菜摘去老叶,放在清水中浸泡几分钟,再把韭菜投洗洁净。2.把韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶离开放。

3.把平菇切去根部,再把平菇用手撕成条。4.锅加水烧开,下入平菇焯水,水开后煮1-2分钟,将平菇煮变软,将平菇捞出,沥净水分。5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入平菇翻炒1-2分钟。

6.下入韭菜梗,淋入生抽,大火翻炒匀称。下入韭菜叶,再加入盐,大火快速翻炒,将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

​【油泼干豆腐】所需质料:干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、做法步骤:1.准备好所需质料,香菜洗净,干豆腐最好选用东北产的干豆腐,劲道,不易碎。2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条。葱切葱丝,姜和大蒜切末,香菜切小段,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不要。

3.锅内加入水烧开,下入干豆腐条焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐捞出,沥水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。4.锅内加入少许油烧热,下入姜末和蒜末爆香。

下入干豆腐,淋入一碗水,再加入生抽,鸡精,盐,烧开,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火。5.将干豆腐倒入到深一些的盘子内,将葱丝放在干豆腐上,再把干辣椒段,放在葱丝上,盘子里撒上香菜段。6.锅内加入油烧热,将油加热至冒烟,将热油浇在辣椒和葱丝上即可,一道色香味俱全的菜肴就做好了。

​【干煸花菜】所需质料:菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、做法步骤:1.菜花用的是散菜花,比力容易入味,把菜花分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养富厚,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。2.把菜花捞出,沥净水分待用。3.把干辣椒用铰剪剪成两半,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。5.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟,将菜花炒到稍变软。7.淋入生抽和陈醋,再加入盐,白糖,大火快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可。

​【油菜烧香菇】所需质料:鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、做法步骤:1.准备好所需质料,鲜香菇切去伞柄不要,投洗洁净,油菜叶子剥下来,投洗洁净。2.把香菇切成片待用。3.油菜切成2段,大一些的切成3段,油菜的叶子和油菜帮离开放,焯水时,先焯油菜帮的部位后焯油菜叶,这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样,油菜叶就不会焯偏激。4.锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴几滴油,下入油菜帮焯水,水开后下入油菜叶一起焯水,煮至油菜叶颜色变深,将油菜捞出,油菜焯水时在水中加入少许盐,会使油菜的颜色更翠绿,滴几滴油,油菜颜色会更好。

5.把油菜捞出后,迅速放在冷水中投凉,使油菜的温度降下来,然后把油菜捞出,沥净水分待用,这样会保持油菜脆嫩的口感,颜色不会变黄,如果油菜不外冷水,颜色就会变黄,口感也会变差。6.把锅内水重新烧开,下入香菇焯水,把香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分待用,香菇焯水,可以去除香菇的杂质和木屑,异味,使香菇的味道更纯正。7.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟,把香菇的香味炒出来。8.下入油菜,再加入盐和蚝油,大火快速翻炒匀称,淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

​【白菜炒木耳】所需质料:白菜心1个、黑木耳(干)1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、做法步骤:1.首先要把干木耳泡发,把干木耳放到温水中浸泡1-2小时,将木耳充实泡发好,干黑木耳若不得以充实泡发,口感和营养会损失很大。干木耳泡发好后,投洗洁净,摘去根部,再把木耳撕成小朵。2.白菜选用明白菜的菜心部门,吃着口感好,脆嫩,水分足。

把白菜叶子剥下来,投洗洁净,控净水分。3.把白菜片成片,白菜叶和白菜帮的部位离开放,把白菜用片成片,白菜更容易入味,白菜叶和白菜帮离开放,炒制时,先炒白菜帮再炒白菜叶,这样,白菜帮和白菜叶的熟制时间一样,白菜叶就不会炒偏激,白菜吃着口感脆爽。这是炒白菜的小窍门。

4.炒锅内加入适量的油烧热,下入葱花,蒜片,干辣椒段爆香。5.再下入白菜帮大火翻炒1-2分钟。6.再下入木耳一起翻炒,将白菜帮炒制断生。

7.下入白菜叶,再加入盐,生抽,鸡精,用大火快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可。​【荷兰豆炒山药】所需质料:荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、做法步骤:1.木耳提前放在温水中泡发,浸泡3-4小时,浸泡至木耳变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好,然后将木耳撕成小朵。2.荷兰豆洗净择去两头的丝儿,山药刮去外皮,洗净,切成菱形片。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深,熟透,焯水时加入盐,可以使荷兰豆颜色更翠绿。4.捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,待用,焯水后放在冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩。5.将水烧开,下入木耳和山药焯水1分钟,捞出,沥净水分。

6.锅加油烧热,下入蒜末小火煸炒,将蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。7.下入荷兰豆煸炒匀称,再下入木耳和山药,盐,鸡精,大火翻炒匀称,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。​【西兰花炒藕片】所需质料:藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、做法步骤:1.把藕片去皮切成片,放淡盐水里浸泡10分钟,洗净,捞出待用。

2.西兰花切去根部,用手掰成小朵,胡萝卜切片,大蒜切末。3.锅加水烧开,加入少许盐,下入西兰花焯水,待西兰花颜色变深绿,将西兰花捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。

西兰花焯水时,在水中加入少许盐,会使西兰花颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,颜色也不会变黄。4.锅内水重新烧开,下入藕片焯水1-2分钟,将藕片捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。5.锅加油烧热,下入蒜末,炒出蒜香味,下入胡萝卜片翻炒匀称。

再下入藕片翻炒1-2分钟。6.下入西兰花,蚝油,少许盐,大火快速翻炒匀称,淋入少许水淀粉,大火快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可。

​【小白菜木耳炒香菇】所需质料:小白菜250克、木耳(干)50克、鲜香菇250克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、做法步骤:1.准备好所需质料,木耳提前用冷水泡发好,香菇切去根部,投洗洁净,小白菜择去老叶,投洗洁净。2.锅加水烧开,加入少许盐,下入小白菜焯水,待小白菜颜色变深绿,将小白菜捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分,小白菜焯水时加入少许盐,可以使小白菜颜色更翠绿,放在冷水中投凉,小白菜的颜色就不会变黄,保持小白菜的口感脆嫩。3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出,香菇焯水可以去除杂质和异味,可以使香菇的口胃更纯正。

4.将小白菜切成寸段,香菇切成条。5.锅加油烧热,下入葱花,蒜片爆香,再下入香菇,木耳再翻炒1-2分钟,下入小白菜,蚝油,盐,快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可。​【腐竹烧平菇】质料:腐竹(干)150克、平菇250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。

做法步骤:1.提前把腐竹放清水中泡发,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开,把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹很是的轻,放上水中后腐竹都市漂在水上面,我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面,这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发匀称。

腐竹不要用开水泡发容易碎。2.把平菇切去根部投洗洁净,沥净水分,再用手把大一些的平菇撕成条。

3.将尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切丝,大蒜茄片。4.锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味,还能去除木屑等杂质,而且炒出的平菇越发爽口鲜美。5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香。

6.下入平菇翻炒匀称,淋入半碗水,加入生抽和盐,白糖,放白糖有提鲜的作用,要少放,以吃不出甜味为宜。7.下入腐竹翻匀,烧开,烧制入味2-3分钟。8.下入尖椒翻炒匀称,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。​【木耳蒜苗烧腐竹】所需质料:腐竹(干)150克、木耳适量、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、做法:1.将腐竹和木耳提前泡发好2.将腐竹挤去水分,斜刀切成段,蒜苗切去根部,切成寸段。

3.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入腐竹翻炒几下。4.下入木耳翻炒匀称,淋入少许水,再加入生抽,盐,鸡精,烧开,小火烧制入味1-2分钟。5.下入蒜苗,快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可。

​【香菇炒小白菜】所需质料:香菇250克、小白菜250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、做法步骤:1.准备好所需质料,香菇切去根部,投洗洁净,小白菜摘去老叶洗净2.将香菇撕成两半,大一些的撕成三瓣,小白菜切去根部再切成段3.锅加水烧开,加入少许盐,下入小白菜焯水,焯水1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用,这一步很关键,小白菜焯水时,在水中加入少许盐,会使小白菜颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持小白菜的脆嫩,4.锅内水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,下入香菇翻炒1-2分钟6.下入小白菜,再加入蚝油,少许盐,大火快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可​【蒜蓉菜心】所需质料:菜心1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、做法步骤:1.心择去老叶,掐去根部较老的部位,清洗洁净后用水浸泡10分钟,捞出沥净水分,在挑选菜心时,第一是要看,看看叶片有没有软掉,有没有黄叶,花开的够不够鲜艳,然后是看其茎,有没有泛起空心的现象,够不够肥壮,一般空心的菜心不要购置,会过老而失去口感。2.锅内加入水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下把菜心的茎部下入开水中烫变色3.再连叶部一起推入水中,变色后,马上捞出,焯菜心时,加入少许盐和油,会使菜心颜色更翠绿,先下入茎部,再下入叶部焯水,这样叶子不会焯偏激,叶部和茎部成熟度一致4.放在冷水中投凉,捞出,沥净水分,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持菜心脆嫩的口感,叶子也不会变黄5.锅加油烧热,下入蒜末爆香,下入菜心,大火翻炒匀称,加入盐,少许鸡精,淋入适量水淀粉勾薄芡,大火翻炒匀称,关火,盛出装盘即可喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也接待在评论区揭晓您的看法,或者分享您的做法,接待关注:冬至雪夜,天天都市公布原创家常美食做法。


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