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煎鱼时,有人用面粉、有人用淀粉,厨师长:都差池,教你正确做法

时期:2022-01-13 00:32 点击数:
本文摘要:煎带鱼,有人裹淀粉、有人裹面粉,厨师长:欠好吃,教你最香做法。带鱼家家都喜欢吃,尤其是我丈母外家,每次做正式点的饭菜,桌上必有一盘煎带鱼。丈母娘买的带鱼宽大肉厚,质量都不错,价钱也自制。 可是煎带鱼上桌之后,没什么味道,鱼肉不入味,还经常粘锅。丈母娘这煎带鱼的水平,我也是醉了,但我欠好多说什么。因为暮年人听不进去别人的意见,我寻思着有时机让丈母娘吃到我煎的带鱼,看到好吃焦香的煎带鱼,或许能改变一下她的做法。

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煎带鱼,有人裹淀粉、有人裹面粉,厨师长:欠好吃,教你最香做法。带鱼家家都喜欢吃,尤其是我丈母外家,每次做正式点的饭菜,桌上必有一盘煎带鱼。丈母娘买的带鱼宽大肉厚,质量都不错,价钱也自制。

可是煎带鱼上桌之后,没什么味道,鱼肉不入味,还经常粘锅。丈母娘这煎带鱼的水平,我也是醉了,但我欠好多说什么。因为暮年人听不进去别人的意见,我寻思着有时机让丈母娘吃到我煎的带鱼,看到好吃焦香的煎带鱼,或许能改变一下她的做法。

大多数煎带鱼,有人裹淀粉、有人裹面粉,裹淀粉外表酥脆、裹面粉糊沾的比力牢靠,缺点是糊太厚,不易入味。我煎带鱼有绝活,做法是当厨师长的老舅指点的,他擅长鲁菜,鲁菜中有一道菜——香煎带鱼,焦香酥脆、外酥里嫩,是很是经典的鲜味。

他告诉我,煎带鱼用淀粉、面粉欠好吃,没有焦酥的香味出来,他教我的做法是最香最好吃的。有一次我露脸的时机终于来了,丈母娘来我家看孩子,我提前买好带鱼,占据了厨房,没让丈母娘动手。效果我这香煎带鱼上桌,常年吃煎带鱼的丈母娘都佩服了,问我怎么做的,下次也根据我这做法。

我的目的终于告竣了,也算用心良苦了,以后去丈母外家用饭,就能吃到好吃的煎带鱼了。下面分享给大家这道香煎带鱼好吃的做法。

【香煎带鱼】【所用食材】带鱼、鸡蛋、面粉、大葱、生姜、花椒;精盐、料酒【步骤】步骤一:挑选肉质紧实、外表鲜亮的带鱼,去除内脏洗净,然后切成段沥干水分备用。步骤二:大葱、生姜切丝备用。步骤三:带鱼段放入盆中,加入料酒、精盐、花椒粒、葱姜丝搅拌匀称。

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步骤四:打入一个鸡蛋,加入适量面粉,抓拌匀称。使鱼段匀称的挂上蛋粉糊。腌制一个小时。

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步骤五:下锅前,将葱姜丝、花椒粒捡出,腌制好的带鱼段装入盘中。步骤六:锅内烧少许油,油温6成热下入带鱼段,外面定型之后,改中小火煎制,重复翻面使带鱼段受热匀称,煎至两面金黄后,装盘即可蘸上椒盐食用。烹饪中的小贴士:1、高油温下锅,才气瞬间使带鱼外面定型,到达不粘锅的目的。

2、外面定型之后,转中小火煎制。高温煎带鱼的表层,低温煎带鱼的内部。3、煎鱼前裹上蛋糊,可以使带鱼段发生焦酥的风味,还能作为隔热质料掩护肉质鲜嫩的鱼肉。煎带鱼,有人裹淀粉、有人裹面粉,厨师长:欠好吃,教你最香做法。

这道传统鲁菜——香煎刀鱼就做好了,挂上全蛋糊,用什么锅都不会粘锅,焦香酥脆鱼肉细嫩,真是太解馋了。这种挂糊适用于任何煎鱼的菜肴,喜欢的小同伴可以收藏,下次煎鱼试试吧。

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