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在家做猪肉丸怎么做出外面卖的口感?掌握这4点,Q弹爽滑有嚼劲

时期:2022-01-03 00:32 点击数:
本文摘要:学猪肉丸的路上,预计我也败了不少肉啊,按着别人的配方来做,为什么同样的食材,在饭馆吃味道很好,我是一位全职妈妈,在一个3岁儿子,他特别爱吃肉丸,但我不想买外面的给他口吃,究竟是什么肉添加了什么等等…… 经由自己的努力,终于找到方法,掌握决窍,接着往下看,我会分享一道在家也能做出外面卖猪肉丸口感的美食。

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学猪肉丸的路上,预计我也败了不少肉啊,按着别人的配方来做,为什么同样的食材,在饭馆吃味道很好,我是一位全职妈妈,在一个3岁儿子,他特别爱吃肉丸,但我不想买外面的给他口吃,究竟是什么肉添加了什么等等…… 经由自己的努力,终于找到方法,掌握决窍,接着往下看,我会分享一道在家也能做出外面卖猪肉丸口感的美食。想吃肉丸不用买,自己做超简朴,洁净卫生0添加剂,比买的还好吃,做过一次后会爱上它,很Q弹的肉丸主料:新鲜猪后腿肉500g配料:水140g、大蒜15g、葱头10g、盐10g、鱼露(或料酒)10g、白砂糖10g、红薯淀粉35g、小苏打1.5g工具:绞肉机或者破壁机——(开始制作)——1、将500g猪肉,清洗洁净一定要需要用厨房用纸擦干水,然后切薄片放到绞肉机连机械一起放到冰箱冷冻30分钟以上(直接到肉有些硬硬的手感)2、将蒜切片,加水用摒挡棒搅打成大蒜水,(如果没有摒挡机就像我这样剁碎),然后加入糖,鱼露,淀粉,搅拌匀称然后放到冰箱冷藏30分钟以上3、等需要用的时间就过滤一下,把蒜和葱都拿出来即可4、将冷冻好的猪肉绞至细的颗粒状(约莫30秒)后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状(约莫1分钟)5、继续搅拌,淀粉水会沉淀的,用时候要搅拌匀称,第一次加入淀粉水,分三次加入冷藏的粉水,每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水,继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止6、肉越来越细腻,第二次加入淀粉水,肉越来粘稠。7、继续第三次即是最后一次加入剩下的淀粉水,搅拌期间注意肉的温度,如果靠近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作 (整个历程保证肉是冰冰的)这一步很是关键关键到肉丸是否Q弹的重要性。

肉泥搅拌成图这样子这么细腻这样子,做出来的丸子平滑8、肉泥打好,接下来准备一个锅放冷水,然后开小火,用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤勺接住。9、放入温水中,全部挤完10、然后开中小火煮至猪肉丸子浮起来,煮的历程中水控制在80-90度之间,不要把水煮沸腾(如果火力太大,把水煮沸腾就会把肉丸煮爆开失去Q弹),猪肉丸子浮起来约莫5分钟就熟可以捞起来11、煮熟的肉丸捞起来后,放入冷水中浸泡一下再滤干水分,这样肉丸会越发Q弹哦。自制肉丸就做好了,特别简朴,喜欢吃的赶快试试吧,学会再也不用去外面买了12、捞起来沥干水分即可,放入冰箱冷冻。

(用保鲜袋包好,利便取)下面条,下暖锅都不错哦,很弹牙。不比外面卖差,自己在家做康健不管是做汤还是吃暖锅,或者是直接配上其他菜炒着吃,都是很是的好吃的《最后总结——掌握这4点,你也能在家轻轻松松做出比外面卖还好吃的肉丸》第一步:制作猪肉丸的原料,要选用当天宰杀的康健活后腿臀尖肉猪肉,而且最幸亏猪肉还带着猪的体温时开始制做,否则延长了时间做出的猪肉丸不弹、不脆。第二步:在家清洗洁净,用厨房纸吸干水再要举行切薄片,接着放进绞肉机一起放到冰箱冷冻半小时肉有些硬硬的手感,为什么要去冷冻它呢?因为我们在绞打肉的时间会肉会发烧,一发烧肉的吸水性就会下降打出来的肉就没那么紧实,这样子做出来的肉丸就会失去Q弹性,所以直接将肉和绞肉机一起降温。

在绞肉全程中,肉的温度是保持冰冰的这一步很是关键。时刻注意肉的温度,用手是感受肉的温度在8度以下,如历程中温度升高第一时间要放到冰箱再次冷藏。第三步:煮肉丸水的温度,水温控制在80-90度之间,逐步去浸泡把肉丸泡熟,千万不要用大火去煮,它会澎涨再收缩就欠好吃了。

第四步:煮熟速渡过冰水这一步也是起到猪肉丸到达Q弹的作用和清洗洁净外貌浮沫。谢谢阅读,更多家常鲜味菜谱,请关注我的【我的事情午餐】吧! 愿康健饮食走进千家万户,让厨房更有家的味道!如果您喜欢我的分享,接待点赞、收藏、评论、转发给更多的小同伴。如果您有更好的做法想要分享,接待留言,一起交流下厨的兴趣吧! (本文头条首发,图文均由“我的事情午餐”原创制作)。


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